1 Kg  boeuf braisé(carbonnades 4 personnes)

1 peu de matière grasse

2 gros oignons coupés en fines lamelles ou 10 petits oignons

2 eclats ail

1 c à s de farine

1 c à s de cassonade

2 bières blondes

 thym,laurier, romarin

- Peler les oignons ,couper en fines lamelles(laisser entiers si petits oignons)

-Laisser fondre la matière grasse dans une cocotte(feu moyen)

-faire revenir les morceaux de boeuf sur toutes les faces.

-Retirer les du feu et mettre de coté.

-mettre les oignons et l ail pressé(feu doux).

-sur le lit d'oignons, disposer les morceaux de viande.

-Sauproudrer alors d'une c à s de farine et de cassonnade.

-Mélanger à la cuillère en bois,saler poivrer.

-Ajouter alors doucement la blonde et les herbes plus 1 cube "fines herbes"

-Couvrer et laisser mijoter 1 heure.

-couper la source de chaleur, ajouter la deuxième bouteille et laisser le tout reposer jusqu'au lendemain.

-Le lendemain reprendre la cuisson au moins une heure avant de servir(sur feu très doux).

-server avec des PDT vapeur et carottes étuvées (parseméeS de persil) et un bon verre d'authentique.

1 gros oignon

1 ail

1 branche de thym

1 authentique Blonde , Ambrée ou noel

500 gr de carottes

1boite de tomates pelées

1cueillère de moutarde

15 pruneaux secs dénoyautés

Sel ,poivre

1cueillère a soupe huile d'olive

Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserolle avec l'huile

Mettre la viande, les carottes,les épices,la moutarde, les pruneaux.

Couvrir le tout avec la bière

Laisser mijoter pendant 3 heures à feu doux thermostat 2

4 personnes

4 tranches de pain de mie

350 gr de fromage de chester

1verre de bière authentique

1 cueillère à café de  moutarde

1 pincée de poivre de cayenne

30 gr de beurre

Faire dorer les tranches de pain à la poele ds le beurre chaud

Dans une casserolle épaisse, faire fondre le chestrer coupé en lamelles avec la bière

Ajouter la moutarde et le poivre de cayenne

Quand la pate est fondue et lisse,placez chaque tranche de pain dans un petit plat,nappez du fromage fondu

Mettez sous le gril du four  pour faire dorer

Server brulant avec la bière qui a servi à la prépartion

2 Salez et poivrez la farine. Rincez les filets de
cabillaud et épongez-les. Passez-Ies dans la
farine. Faites fondre 25 g de beurre dans la
poêle et saisissez-y les filets de poisson à feu
vif pendant quelques minutes.
 

3 Disposez les filets de poisson sur les
oignons. Placez 1 rondelle de citron surmon-
tée du reste du beurre sur chaque filet. Ajoutez
la feuille de laurier. Versez délicatement la
bière dans le plat. Glissez au four et laissez
cuire environ 15 mn.
 

4 Parsemez alors les filets de chapelure et fai-
tes cuire encore 5. mn au four.
Garnissez-en le plat et servez